Vanillepannenkoeken

Overzicht Recepten

Vanillepannenkoeken

Pannenkoeken voor ontbijt is het summum van geluk vind ik. Flensjes, crêpes, american pancakes, ik vind het allemaal lekker. De truc om je pannenkoeken zo dik – maar wél luchtig! – te krijgen is door veel bakpoeder te gebruiken. Op deze manier rijzen ze in de pan een flink eind omhoog.

 

Voor 2 personen (10 stuks)

  • 200 gram meel
  • 12 gram bakpoeder
  • 1 el vanille extract (ik gebruik Nielsen-Massey)
  • 2 eieren
  • 160 ml melk

 

Topping

  • 2 el honing
  • aardbeien
  • blauwe bessen
  • 1 el Boost granola

 

Bereiding

Mix het meel, bakpoeder, vanille extract en de eieren door elkaar. Voeg beetje voor beetje wat melk toe, zodat het beslag vloeibaar wordt en je klontjes vermijdt.

Zet dan een koekenpan op het vuur met een klontje boter of een drup olie in de pan. Gebruik een kookring voor de perfecte ronde pannenkoeken. Doe een beetje van het beslag in de kookring en wacht totdat het pannenkoekje rijst, haal dan de kookring weg (gebruik een vel keukenpapier, want: heet!!) en draai de pannenkoek om. Herhaal tot het beslag op is.

Stapel de pannenkoeken op en decoreer met honing, aardbeien, blauwe bessen en Boost granola.