Kokosyoghurt met stoofperen en gekarameliseerde walnoten

Overzicht Recepten

Kokosyoghurt met stoofperen en gekarameliseerde walnoten

Voor dit recept heb je eigenlijk maar 1 stoofpeer nodig per kommetje yoghurt. Maar omdat het klaarmaken van de stoofperen redelijk tijdsintensief is, heb ik gelijk een volledige pan gemaakt. Je kunt de stoofperen makkelijk enkele dagen bewaren in de ijskast. Eet ze daarna bij bijvoorbeeld vanille-ijs of stoofvlees.

 

Wat heb je nodig?

  • 1 kilo Gieser wildeman peren (stoofperen)
  • 300 ml pinot noir rode wijn
  • 70 gram suiker
  • 2 kaneelstokjes
  • 4 kruidnagels
  • 200 gram kokosyoghurt (Abbot Kinney’s)
  • 2 el Boost granola

 

Hoe maak je het?

Start met het maken van de stoofperen.
Schil de peertjes met een scherp mesje of dunschiller. Laat de steeltjes eraan zitten. Doe de stoofperen in een ruime pan en voeg de wijn toe. Vul aan met water totdat de peren onder het vocht staan. Voeg de suiker, de kruidnagels en kaneelstokjes toe. Stoof 1 uur op laag vuur.

Vul een kom met kokosyoghurt, een stoofpeer en de Boost granola. Heerlijk als winters ontbijt of als toet!